印尼是世界上最大的燕窝生产国，80%的燕窝产自印尼，而中国则是最大的燕窝消费国。
自2015年印尼燕窝直接出口到中国后，燕窝产品的贸易额每年在持续增长。2023年印尼燕窝出口量将达到1,335吨，价值6.3325亿美元，绝大多数出口到大中华地区，按现行美元计算，1公斤印尼燕窝价值735万印尼盾。印度尼西亚输华燕窝产品来源燕屋备案名单总数达到394个，泰国输华燕窝产品来源燕屋备案名单总数达到21个。
全球金丝燕的数量及筑巢的数量决定了燕窝的产能，按筑巢的地点可分为洞燕和屋燕，全球燕窝产能结构分布以屋燕为主，屋燕约占燕窝产能的70%，洞燕占30%。
作为“千岛之国”的印尼，因为拥有茂密的雨林、湿润纯净的空气、清澈的河流，为金丝燕及其它雨燕类提供了优越的生长环境和丰富的食物，所产的燕窝唾液酸含量高，营养成份丰富，品质最为出众。该国燕窝产量占全球的80%以上。
燕子用唾液一口一口筑成了巢窝，下蛋、孵出小燕。待小燕子飞走后，燕农就将巢窝采摘了下来，这些巢窝就叫“毛燕”。“按绒羽含量的多少，毛燕分为重毛、轻毛与浅毛，燕窝生产最重要的环节，就是‘挑毛’”。挑燕毛只能是人工完成的“技术活”，无法用机械替代。一般一个熟练工，一天只能挑10至12盏重毛燕，好挑些的轻毛燕也只能挑20盏左右。挑净后的燕窝，被置于盏形的滤网里，初步整理形状后，进行24小时的初次烘干。之后再定型，烘干成为成品。
“采摘、挑毛、定型、烘干，虽然工序不多，但除了烘干外，其余都是机械无法替代的人工操作，经过泡洗、挑选后，燕窝就形成了大盏、中盏、三角盏、燕条、碎燕等不同等级的成品。
做燕窝行业多年的飞哥说，行业鱼龙混杂，也存在误导与欺骗消费者的几种手法，比如漂白，刷胶，面对市场上的种种不规范行为，消费者在选购燕窝时需要擦亮眼睛，选择信誉良好的正规厂家，以确保产品的质量和安全。只有这样，才能真正享受到燕窝带来的营养价值和健康益处。